источник водорастворимых пигментов - антоцианов окрашивает готовую продукцию в красный, фиолетовый, фиолетово-красный цвет. Позволяет достичь оттенков от розового до рубиново-красного.
Дикорастущая черная бузина использовалась людьми на протяжении всей истории существования человека. Ее косточки были найдены при раскопках стоянок неолита. В Древней Греции Черная бузина выращивалась специально, потому что считалась священным растением. Существовало поверье, что она способна подарить человеку долголетие.
В старину говорили, что в ветвях черной бузины живут ангелы, охраняющие домашний очаг. Лечебные свойства этой ягоды находят применение в официальной и народной медицине. Плоды черной бузины содержат много активных веществ, отвечающих за фармакологическую активность, среди них: флавоноиды, витамины A, C и группы B, органические кислоты, следы эфирных масел.
Являясь богатейшим источником сильных антиоксидантов — антоцианов, а также витамина C, экстракт ягоды черной бузины эффективно борется со свободными радикалами.
